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食材:疙瘩半小碗,尖椒300G,家常家常鸭蛋(鸡蛋)3颗
做法:
1.尖椒洗净,窍门去蒂;
2.用到把尖椒拍扁,炒疙炒疙像拍蒜一样 ,瘩的大全瘩的大全切成小碎,做法做法辣椒切的家常家常越碎约好吃;
3.把准备好的面粉撒入辣椒上,打入三颗鸭蛋(鸡蛋也可以)加入一勺盐,窍门鸡精 ,半勺生抽搅拌均匀;
4.锅中倒油,比平时炒菜用油多一些 。油热倒入辣椒疙瘩,小火煸炒,炒久一些,表面金黄最好 。
5.出锅。
做炒疙瘩的疙瘩首先取少量的面粉(面的多少以用餐人多少而定)倒入面盆 ,用适量的水和成稍硬一些的面团 ,醒发10-20分钟后再柔成光滑的面团,擀成稍厚点的面片后切成条,再用刀切或用手揪成小面疙瘩即可 。
步骤1
先把咸菜疙瘩切丝放清水浸泡半个小时,半小时后清水淘洗3-5遍;因为每家腌的咸度不同 ,可以挑一根尝一尝 ,淘洗到有淡淡咸味即可 。
步骤2
香芹切小段;姜切丝;葱切葱花;蒜切片;辣椒减小段;鸡蛋打散 ,下锅炒碎备用 。
步骤3
起锅放油冷锅下花椒慢慢炸出香味,油可以多一点 ,不要炸糊,出香味后捞出弃用 。
步骤4
捞出花椒后放辣椒段,炸一小会放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味 ,转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。
步骤5
放入炒好的鸡蛋和芹菜段,转小火 ,调味,依次放入糖,鸡精 ,味极鲜从锅边淋入,转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。
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