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，接下来我们就一起来看看吧
！凉拌凉拌

本文目录

1. 凉拌烧鸡的做法做法做法步骤图 ，凉拌烧鸡怎么做好吃
2. 凉拌鸡怎么做
3. 凉拌素鸡肠的大全大全做法

凉拌烧鸡的做法步骤图，凉拌烧鸡怎么做好吃

凉拌烧鸡的鸡胸家常鸡胸家常做法

1

土鸡半只洗净

2

凉水多半锅，将鸡放进去，肉的肉丢几段葱白和姜片进去

3

转大火烧开 ，凉拌凉拌期间用汤勺撇去浮抹。做法做法（如果鸡不大，大全大全又足够嫩的话
，汤烧开后2、3分钟即可关火
，然后盖上锅盖焖上10分钟 ，保证能熟且肉质鲜嫩。）

4

鸡肉捞出
  ，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性

5

将鸡肉撕开
，呈条状
，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些

6

调料的制作 ：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵
，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中

7

然后调入酱油2勺 、醋4勺 、白糖3勺 、盐半勺 、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀

8

干辣椒面2勺 、花椒面半勺

9

另起锅，倒入适量油 ，烧至7 、8成热 ，然后浇在上面

10

这是一碗集酸、辣
、麻 、香为一身的调味汁

11

切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁

凉拌鸡怎么做

凉拌鸡 
，肉质劲道 ，鲜香入味，下酒下饭都十分适合。

当然够土豪的也可以拿来当零嘴儿 。

这道菜
，说简单 ，那是真的简单  。

一、煮熟

二 、凉拌

三、啃

不过啊，既然咱们费尽精力来做，咱就做的够好！我们要对得起这只鸡不是？

选材

做凉拌鸡，最适合的是散养一年左右的大公鸡。千万不能用母鸡，母鸡做出来 ，肉质很柴 ，咬不动的。

挑选公鸡的时候，可以摸一下胸。

鸡的胸。

胸肌坚实有力的，肉质最佳
。

把鸡清理干净

斩成两到三段 ，锅够大可以直接下锅 。

把水烧开再下锅，鸡肉煮出来不容易柴，口感更好。

切记：刚煮的时候，带骨头的一面朝下，煮出来的鸡肉，骨肉很容易分开
。

先使用大火把水烧开 ，烹煮5分钟左右。待水剧烈翻滚 ，改至中小火。炖半个小时左右。

期间记得将鸡翻个身
，换个姿势再煮一次
。

终于煮完了
，接下来就需要把鸡放着晾凉。刚出锅的鸡，马上斩 ，很容易斩个稀碎
，不要着急，咱们先做别的。

凉拌鸡的灵魂 ，调料汁 ：

姜末 、蒜末
、盐、味精  、酱油
、辣椒油、芝麻油、花生碎适量 
，倒入鸡汤搅匀。

鸡块晾好，可以斩了
。

斩鸡块，最好骨头面朝下，不容易斩碎 。

下刀但求稳准狠，不拖泥带水
！口重的可以斩小块，口轻斩大块。

均匀码放到盘子里，葱切段撒面上 ，然后浇上刚刚做好的辣椒油调料。

一道美味的凉拌鸡就做好了。

一口鸡肉
，嚼巴嚼巴，“滋啦”再泯口酒，美！

每日一道家常菜，期待您的关注
。谢谢@刘三姐北京川菜

凉拌素鸡肠的做法

食材清单

鸡肉肠2根

 、小葱3根、生姜两片、二锅头一小勺、盐一勺 、花椒粉一勺、香醋两勺、白醋一勺、香油三滴

烹饪步骤

1/3鸡肉肠对半切开，然后切片
。葱切末。生姜切末
。

2/3放在盆里
，加入一小勺二锅头，一勺盐，一勺花椒粉，两勺香醋，一勺白醋，三滴香油 
。

最后一步搅拌均匀 ，阔以吃啦。

关于鸡胸肉的凉拌做法大全家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。